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鹽池灘羊作為寧夏食材代表，先后四登“國宴”。電視劇《山海情》中將灘羊形容為：“咱寧夏這灘羊你在哪兒都吃不著，一點(diǎn)都不膻，香！”《舌尖上的中國》第二季解說詞中這樣描述寧夏灘羊：“黃河塑造了寧夏平原，幾乎所有的美食家都認(rèn)為，這里的羊肉質(zhì)地最佳。”

面對持續(xù)走高的品牌影響力，鹽池縣把灘羊產(chǎn)業(yè)“一盤棋”布局，著力打造灘羊產(chǎn)業(yè)富農(nóng)品牌，不斷推進(jìn)品牌建設(shè)優(yōu)化升級，培育出昫鹽、寧鑫、西鮮記、百草灘羊等企業(yè)品牌41個(gè)。鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入2022年全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”典型案例。

“鹽池灘羊肉有望出現(xiàn)在亞運(yùn)會(huì)的餐桌上。我們爭取將鹽池灘羊肉列入2023年亞運(yùn)會(huì)羊肉類食材，杭州亞運(yùn)會(huì)有關(guān)方面已經(jīng)完成3次飛行檢查。目前，已經(jīng)完成發(fā)送樣品。”寧夏鹽池灘羊集團(tuán)屠宰食品加工廠負(fù)責(zé)人、鹽池縣瑞牧農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司經(jīng)理黃明宏告訴記者。

6月30日，寧夏日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)“美麗新寧夏 黃河千里行”采訪小分隊(duì)一行，在寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司屠宰食品加工廠生產(chǎn)車間里看到，經(jīng)過24小時(shí)排酸后的羊肉，被有序切割成羊腿、羊排、羊蝎子、羊腩等品類，隨后進(jìn)入精加工流水線。每只灘羊在屠宰前，都要經(jīng)過門禁掃描識別電子耳標(biāo)，并采取血樣進(jìn)行基因檢測，合格后方可進(jìn)入流水線加工。“鹽池灘羊”肉質(zhì)細(xì)嫩、肌纖維細(xì)、口感爽滑、無腥膻味、膽固醇含量低，每100克灘羊肉中含硒16.14微克，干羊肉蛋白質(zhì)含量超90%。

寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司去年收購鹽池灘羊10萬余只，營業(yè)收入達(dá)2億元。公司投資建設(shè)了集鹽池灘羊屠宰加工廠、可視化生態(tài)牧場、飼草料加工廠為一體的鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園。下屬屠宰加工廠通過先進(jìn)的吊宰生產(chǎn)線和自動(dòng)化生產(chǎn)線，高端化、精細(xì)化的生產(chǎn)加工工藝，創(chuàng)新研發(fā)至尊3D灘羊卷、法式小切、蝴蝶羊排等鹽池灘羊肉系列精深加工產(chǎn)品128種，每天可屠宰加工鹽池灘羊1000只，年屠宰加工量10萬只。“截至今年5月底，收到訂單3.1萬余只，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶1326戶。銷售鹽池灘羊肉812.3噸，銷售額6568.46萬元。”黃明宏告訴記者。

鹽池縣堅(jiān)持把延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈作為提高鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)整體效益、促進(jìn)農(nóng)民增收的主要舉措，引進(jìn)先進(jìn)精深加工工藝，提高灘羊產(chǎn)品附加值、拓寬市場營銷渠道。培育壯大灘羊集團(tuán)、鑫海公司、美雅裘皮等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)18家，發(fā)展灘羊養(yǎng)殖合作社、家庭農(nóng)場近500家，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶1.98萬戶。

今年，鹽池縣羊只預(yù)計(jì)飼養(yǎng)量276.85萬只，存欄175.45萬只，出欄101.4萬只，羊肉產(chǎn)量1.7749萬噸，灘羊屠宰加工比例達(dá)60%，其中精深加工比例達(dá)30%。培育300只以上規(guī)模養(yǎng)殖戶1224戶，規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到90%。“鹽池灘羊”累計(jì)榮獲“國字號”榮譽(yù)30余項(xiàng)，品牌價(jià)值達(dá)106.82億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)80.1億元，灘羊養(yǎng)殖收入占農(nóng)民人均可支配收入的50%以上，對群眾增收貢獻(xiàn)率達(dá)80%，已成為推動(dòng)全縣特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障和強(qiáng)力支撐。該縣依托灘羊優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目建設(shè)，引導(dǎo)灘羊集團(tuán)、奮林商貿(mào)、小鮮食品等4家企業(yè)打造灘羊肉加工營銷冷鏈配送中心，提升精深加工和中高端市場開拓能力。創(chuàng)新餐飲體驗(yàn)店聯(lián)合銷售模式，在北京、上海、成都等重點(diǎn)城市新建“鹽池灘羊肉”品牌營銷店5個(gè)，不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高端化、綠色化、智能化、融合化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)品牌影響力和市場認(rèn)可度不斷提升。

鹽池縣通過建設(shè)灘羊智慧生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加速推動(dòng)灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。寧夏朔牧鹽池灘羊繁育有限公司目前已向全區(qū)灘羊產(chǎn)區(qū)及鹽池本地培育投放優(yōu)質(zhì)灘羊種公羊近3.5萬只，是全區(qū)3家具有供種資質(zhì)的灘羊種羊場之一。公司致力于技術(shù)研發(fā)，完成雙羔基因羊只采血1680只。“為了讓羊的體重保持在16公斤至18公斤之間，牧場建有3條跑道，早晚都會(huì)讓羊出去運(yùn)動(dòng)。還專門篩選出‘羊之歌’循環(huán)播放。”鹽池縣寧鑫生態(tài)有機(jī)牧場負(fù)責(zé)人告訴記者，牧場推出高檔“食譜”、運(yùn)動(dòng)跑道和音樂愛撫套餐，數(shù)萬只“羊貴妃”灘羊走進(jìn)了北上廣深，搶灘港澳高端消費(fèi)餐桌。

作為“中國灘羊之鄉(xiāng)”，鹽池縣以灘羊?yàn)橹鲗?dǎo)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民增收貢獻(xiàn)率達(dá)80%。“有些羊在2個(gè)月大的時(shí)候就被預(yù)訂了。”王樂井鄉(xiāng)鄭家堡村養(yǎng)殖戶鄭文東說，灘羊集團(tuán)以訂單形式保護(hù)價(jià)收購灘羊，讓養(yǎng)殖戶無后顧之憂。（記者 蘇峰 李濤 杜曉星 何耐江 王沛瑤 楊玉瑛 何婉蓉）

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