誰能想到，一碗平平無奇的涼皮，差點(diǎn)就要了人命？

前陣子，河南一個(gè)50歲的女子吃了一碗涼皮，中毒身亡。

【資料圖】

20歲的外甥女也因此進(jìn)了ICU。

事發(fā)時(shí)兩人才意識(shí)到?jīng)銎ひ呀?jīng)變質(zhì)，但為時(shí)已晚。

這個(gè)在熱搜上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的涼皮事件，其實(shí)罪魁禍?zhǔn)拙褪恰?/p>

米酵菌酸

每年廣東都會(huì)出現(xiàn)的“腸粉”“河粉”中毒，也是因它而起。

米酵菌酸名字雖然看起來平平無奇，它可是個(gè)徹徹底底的狠角色。

誤食后，潛伏期一般為0.5~12小時(shí)，少數(shù)能達(dá)到1~2天。

一旦毒性發(fā)作，會(huì)上腹不適、嘔吐、腹瀉、頭暈、無力、黃疸、肝大、嘔血、血尿、少尿、抽搐、休克或死亡。

目前沒有任何解藥，只能通過灌腸洗胃、催吐等減少毒素發(fā)生。

所以它的重癥病死率竟高達(dá)40%~100%。

最最最可怕的是，米酵菌酸在日常烹飪條件下，根本殺不死。

據(jù)專家范志紅老師說，它在121℃的高溫下依然可以存活。只有在120℃的環(huán)境下1小時(shí)以上才能將它殺滅。

換句話說，只要食物產(chǎn)生了米酵菌酸，就很大可能性會(huì)被我們直接吃進(jìn)肚子里。

之前黑龍江一家9口聚餐，因?yàn)槌粤朔胖昧?年的酸湯子，導(dǎo)致8個(gè)人直接當(dāng)場去世，只有一個(gè)人搶救回來。

用網(wǎng)友的話說，這個(gè)毒素的可怕程度堪比蛇毒。

問題來了，什么食物容易產(chǎn)生有米酵菌酸呢？

看到這個(gè)新聞后，很多網(wǎng)友慶幸自己壓根不吃酸湯子。

其實(shí)這種毒素經(jīng)常“潛伏”在我們?nèi)粘Ｉ钪校饕a(chǎn)生于發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的淀粉類制品，鮮銀耳、木耳等食物中。

這些食物本身是無毒的，但在溫度較高的情況下，就容易被椰毒假單胞桿菌污染，繼而產(chǎn)生米酵菌酸。

不僅是放置過久的酸湯子、腸粉米漿等，甚至我們常吃的木耳，浸泡過久也會(huì)產(chǎn)生這種劇毒。

就在前年5月份，一名34歲女子吃了泡發(fā)超過24小時(shí)的木耳，最終不幸身亡...

7歲小女孩吃了泡了2天的黑木耳，直接進(jìn)ICU...

因?yàn)槊捉途嵛廴镜氖澄锎蠖喽际悄c粉、米線、河粉這類主食，或者木耳這么常見的食材，甚至是元宵節(jié)我們剛吃過的湯圓等，一旦誤食，那后果不堪設(shè)想。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒

?不要在家自制酸湯子這類發(fā)酵的米面食，很難通過味道判斷是否變質(zhì)。

? 南方在5-10月需要格外留心，米線、腸粉、河粉等制品一定要冷藏儲(chǔ)存。

?湯圓、米粉類食物烹飪后不要隔夜！

? 泡發(fā)木耳1~2小時(shí)就夠了，最好不要超過4小時(shí)，如果超過24小時(shí)果斷扔掉。

? 泡發(fā)木耳如果沒達(dá)到24小時(shí)，但能聞到異味或者摸到粘液，也說明變質(zhì)了，一定要扔~

? 泡發(fā)木耳或者銀耳時(shí)，最好設(shè)鬧鐘，中途換1~2次水。

每次看到這類因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)導(dǎo)致慘案的新聞，都心有余悸。

因?yàn)槲覀冎溃袊L輩們大多都太節(jié)約了。

例如食物壞掉一部分，也會(huì)挖掉霉變的部分繼續(xù)吃。勸又勸不聽，讓人操碎了心。

想知道食物有沒有過期變質(zhì)

可以在公號(hào)下回復(fù)【保質(zhì)期】

一秒判斷你家里的食物該不該丟

其實(shí)除了之前科普過的，壞掉一丟丟的水果也有毒，開封后半年的食用油不能再吃之外，有些食物如果處理不當(dāng)，也會(huì)分分鐘要了大家的小命。

《人民日報(bào)》特地發(fā)布了14種危險(xiǎn)的食物。

大家一定要記好，并且告訴家人：

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