6月27-28日，首屆中國預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)鏈峰在成都召開。峰會以“預(yù)制川菜 味美華夏

”為主題，匯聚全國預(yù)制菜龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游多家公司，通過高規(guī)格座談、以會帶展， 場外直播、總裁圓桌、大咖演講、名廚現(xiàn)場烹飪、專業(yè)品鑒等多種形式，展示了預(yù)制菜的發(fā)展成果與未來趨勢，共同推進擴大預(yù)制菜市場規(guī)模，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展；并且在此次峰會上進行了兩大重要簽約，為成都新津區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展開啟新篇章。

出席本屆峰會的重要嘉賓有：四川省政協(xié)副主席、黨組成員杜和平、中國農(nóng)業(yè)電影電視中心黨委書記、主任、總編輯寧啟文、中國農(nóng)經(jīng)學(xué)會副會長、四川省人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會主任委員、中國農(nóng)經(jīng)學(xué)會副會長楊秀彬、四川省政協(xié)人口資源環(huán)境委員會主任杜蘭舉、四川省商業(yè)投資集團有限責(zé)任公司佘驥、四川省經(jīng)濟和信息化廳黨組成員、副廳長、一級巡視員馮錦花、四川省商務(wù)廳二級巡視員呂勝平、四川省市場監(jiān)管局二級巡視員李翔、成都市新津區(qū)區(qū)委書記唐華、四川省鄉(xiāng)村發(fā)展集團董事長劉乃貴、成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長程果、大董餐飲投資有限公司董事長&中國烹飪大師大董先生、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原、成都益民投資集團黨委書記、董事長劉文道、深圳市農(nóng)產(chǎn)品集團股份有限公司董事長黃偉、曉麥集團董事長劉澤軒、餓了么首席運營官諶偉業(yè)、上縱集團董事長張文浩，以及山東威澳產(chǎn)業(yè)投資有限公司董事長蘇永強。

為期兩天的峰會，也吸引了首農(nóng)集團、上海臨港、上海光明、浙江物產(chǎn)、伊利集團、長江集團、新華集團、國聯(lián)水產(chǎn)、通威食品、新希望、君樂寶、天味、川娃子等食品行業(yè)上市企業(yè)、龍頭企業(yè)等一百余家企業(yè)參加。此外，作為未來預(yù)制菜的主力推廣和銷售平臺，餓了么、抖音生活等互聯(lián)網(wǎng)美食服務(wù)平臺也深度參與了此次峰會。

食極星三大川菜美食榜單亮相

預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計將在2026年突破萬億

自今年首次被寫入中央“一號文件”以來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為各地“拼經(jīng)濟”的重要著力點，

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家首席獸醫(yī)師李金祥在為本次峰會致辭時表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連接生產(chǎn)和消費、產(chǎn)地和市場、產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破萬億，將在推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈向中高端邁進，以及培育農(nóng)業(yè)國際競爭新優(yōu)勢等方面發(fā)揮更大作用。

“近年來，隨著“宅經(jīng)濟”“忙經(jīng)濟”交織，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，80余家行業(yè)企業(yè)在A股上市，行業(yè)規(guī)模已突破4000億大關(guān)，預(yù)計5年內(nèi)將達萬億級規(guī)模，已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新風(fēng)口”?！痹谑讓?span id="4kcs22aic2" class="keyword">中國川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會開幕式暨《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》發(fā)布會上，四川省商業(yè)投資集團有限責(zé)任公司董事長佘驥介紹說。

峰會現(xiàn)場，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原重磅發(fā)布了最新的《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》。報告顯示：中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立15月以來，已有18000+行業(yè)相關(guān)機構(gòu)人士注冊，5000+企事業(yè)成員加入，涵蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工、食材供應(yīng)、冷鏈保鮮、投資基金等全產(chǎn)業(yè)鏈頭部企業(yè)和機構(gòu)。包括山東、四川、重慶、安徽、福建、廣東、河南、浙江、河南等15+省、直轄市引領(lǐng)參與產(chǎn)業(yè)園合作。產(chǎn)品方拓展層面，擁有廣東恒興集團、正大食品、海欣食品等全產(chǎn)業(yè)鏈型生產(chǎn)企業(yè)、品牌連鎖餐飲、眾多餐飲型、新消費品牌預(yù)制菜供應(yīng)商強勢加盟。渠道方面，也有餓了么、天貓生鮮、京東生鮮、凍品在線、永輝等批發(fā)等零售渠道、眾多團餐采購商和品牌餐廳助力。鏈路方面，則獲得了番茄資本、招墾資本、中糧研究院、中海油配餐、首農(nóng)供應(yīng)鏈、京東物流等機構(gòu)和企業(yè)的大力支持。

其后，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院發(fā)布了《食極星美食食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)》，以及《食極星川菜特色食材榜》、《食極星川菜特色美食榜》、《食極星川菜預(yù)制菜企業(yè)品牌榜》三大榜單。其中，成都希望食品有限公司等知名龍頭企業(yè)榜上有名。新津黃辣丁、金堂黑山羊、夫妻肺片、缽缽雞等知名川菜食材和特色美食也眾望所歸登上榜單。

附：食極星川菜預(yù)制菜企業(yè)品牌榜

成都希望食品有限公司

四川王家渡食品有限公司

通威（成都）水產(chǎn)食品有限公司

四川省鄉(xiāng)村發(fā)展集團

四川高金食品股份有限公司

四川美寧食品有限公司

成都伍田食品有限公司

食極星美食標(biāo)準(zhǔn)評價體系已覆蓋30000+家門店

拒絕“科技與狠活” 食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)補齊行業(yè)短板

與米其林指南、50 最佳餐廳、黑珍珠餐廳指南這些美食榜單相比，食極星標(biāo)準(zhǔn)評價體系除了深耕預(yù)制菜領(lǐng)域之外，在服務(wù)的范圍和深度方面，也有其自身特色。

從維度上講，食極星不僅根據(jù)權(quán)威專家評議、市場數(shù)據(jù)調(diào)研、資質(zhì)機構(gòu)檢測、專業(yè)品鑒人士和消費者進行打分，建立評價指數(shù)，同時還會針對美食菜品的鮮度以及品牌供應(yīng)鏈的資信進行評級，深入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的上下游。

從數(shù)據(jù)上看，食極星的美好初衷，也沒有停留于紙面。據(jù)了解，餓了么作為食極星首發(fā)合作產(chǎn)品和榜單呈現(xiàn)平臺，在今年3月21日，即食極星美食標(biāo)準(zhǔn)評價體系首發(fā)當(dāng)日宣布：將在App上對食極星合作菜品進行標(biāo)識及推廣。僅過了一個季度，食極星就已與118個餐飲品牌達成合作，并標(biāo)識了131道餐品，覆蓋了24座城市的近30000家餐飲門店，發(fā)展勢頭十分迅猛。

但在漂亮成績單的背后，除了食極星和餓了么的大力推廣外，更因為主打優(yōu)質(zhì)食材的企業(yè)們，看到了高標(biāo)準(zhǔn)食材供應(yīng)鏈背后的長期價值和巨大的商業(yè)潛力。

此外，食極星食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也及時補上了消費者日益重視的食材供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)方面的短板和漏洞。據(jù)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院秘書長王靜介紹，此次發(fā)布的食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，在結(jié)構(gòu)上分為食材產(chǎn)區(qū)、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)識和分級評價。維度方面，則分為食材原料、營養(yǎng)安全、物流流通和感官品鑒。其中，食材原料還可以繼續(xù)細分為品種、產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)區(qū)特色以及種植養(yǎng)殖方式等。同樣，其它維度也可以繼續(xù)細分，不一而足。

拿通威無抗鱸魚為例，它產(chǎn)自四川峨眉山基地，青山環(huán)抱、且引入的是符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的楊河水培育，自然條件極好。在養(yǎng)殖方式層面，它采用流水靜養(yǎng)，同時科學(xué)搭配魚粉、豆粕、面粉為飼料，不含激素、抗生素、禁藥等成分。此外，該品種也能確保可追溯性：一魚一碼、冷鏈運輸、統(tǒng)一配送。最關(guān)鍵的是，該標(biāo)準(zhǔn)還會針對鱸魚進行多次的多重檢測，包括基礎(chǔ)營養(yǎng)成分檢測、特色營養(yǎng)成分檢測、食品安全檢測等。

值得一提的是，針對消費者喜好，食極星也特地強調(diào)了感官品鑒的重要性。它將會對鱸魚的活魚和烹飪后的外觀，以及香氣和最重要的口感進行品鑒，歷經(jīng)多重維度考驗及層層把關(guān)，直到將食材送到消費者和餐飲商家手中。

此外，在峰會過程中，有心做好食材供應(yīng)的企業(yè)家們，也收獲了不少利好消息。中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長、食極星美食標(biāo)準(zhǔn)評價體系牽頭人昕原在現(xiàn)場表示，食極星從創(chuàng)建之初就定位于引領(lǐng)消費選品和供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)同全鏈路和全渠道，賦能品牌美食開發(fā)和營銷。不僅樹立品類美食品牌，還會重點挖掘打造食材供應(yīng)鏈標(biāo)桿。未來，食極星也將持續(xù)通過高峰論壇、流動盛宴品鑒會等品牌活動，以及標(biāo)準(zhǔn)、評級、指數(shù)、報告等權(quán)威第三方推薦內(nèi)容，致力引導(dǎo)吃得健康、吃得愉悅、吃得節(jié)約的飲食消費新趨勢。

相信在食極星和眾多聯(lián)盟單位企業(yè)的賦能之下，未來幾年，將會有更多高品質(zhì)、高知名度的食材供應(yīng)鏈品牌應(yīng)運而生。

簽約金額102.56億元

現(xiàn)場舉行中國川菜國際食品谷暨入園企業(yè)簽約儀式

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)內(nèi)部也開啟了緊鑼密鼓的合作進程。在本次峰會的集中項目重大簽約環(huán)節(jié)中，就有兩組重磅嘉賓上臺簽署合作協(xié)議。

首先上臺的是四川商業(yè)投資集團副總經(jīng)理，四川鄉(xiāng)村發(fā)展集團董事長劉乃貴、四川省成都市新津區(qū)副區(qū)長李寧坤、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟園委會主任，曉麥集團董事長劉澤軒、威澳集團董事長蘇永強、長島城投董事長宋民緒、新加坡SUNMOON總經(jīng)理王成剛、糧全其美總經(jīng)理林桂平、華百鄰董事長王建洲和長江集團董事長趙毅，他們一起上臺完成了中國川菜國際食品谷暨入園企業(yè)簽約儀式。據(jù)悉本次簽約金額人民幣達102.56億元。

在隨后的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金簽約儀式上，上縱集團董事長張文浩也表達了達成合作的欣喜之情。“今天我們上縱集團、曉麥集團、四川省鄉(xiāng)發(fā)集團、三曦資本同聚成都新津，最終簽下這份多方戰(zhàn)略合作協(xié)議。感謝峰會為預(yù)制菜行業(yè)提供了一個良好的交流平臺，我將以本次合作為契機，與其它幾家合作企業(yè)共同探索預(yù)制菜的推廣和銷售。這次合作，將鼓舞我們繼續(xù)深耕預(yù)制菜領(lǐng)域，努力推動預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。”

隨后，成都市新津區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長葉尚敏，也上臺為現(xiàn)場來賓介紹了主題為《綠色新津、預(yù)見美味》的新津區(qū)食品產(chǎn)業(yè)招商推介，希望更多的企業(yè)看見新津的優(yōu)勢，了解新津的政策，邁出推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一步。

簽約儀式結(jié)束后，每屆峰會的重頭戲——美食圓桌對談如期展開。圍繞“菜品研發(fā)創(chuàng)新的方向和爆款打造”議題，餓了么首席運營官諶偉業(yè)、大董餐飲投資有限公司董事長&中國烹飪大師大董先生、四川川娃子食品有限公司品牌經(jīng)理彭天彬、廣州國聯(lián)電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理李春艷、成都圣恩生物科技股份有限公司創(chuàng)始人董事長朱俊松，從各自角度出發(fā)，進行了深入的交流和探討。

隨后的“預(yù)制菜企業(yè)的供應(yīng)鏈升級方向”議題，則在四川多味研創(chuàng)食品科技有限公司創(chuàng)始人CEO王付均、中食民安控股有限公司主席王雷、福建凍品在線網(wǎng)絡(luò)科技有限公司董事長林志勇、海底撈社區(qū)營運事業(yè)部總經(jīng)理張贏，以及抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)線下交易負責(zé)人劉婷婷之間展開，觀點深入，干貨滿滿。

峰會最后由兩個高光時刻來結(jié)尾，先由研究院杭州分院的副院長俞招娣進行了食極星人物頒獎。其中，四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會副會長，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)委員會主任委員車振明、四川省鄉(xiāng)村發(fā)展集團黨委委員、副總經(jīng)理王駿 、上縱集團董事長張文浩獲獲該獎項；其次，頒發(fā)了餓了么商家食極星專業(yè)評級證書，共有12個特色品牌餐廳的菜品獲得。

場內(nèi)高峰論壇，場外直播賣貨

特色菜品名廚烹飪，達人帶著食極星評價標(biāo)準(zhǔn)探店，視角獨特

本次峰會場外區(qū)域設(shè)置了5個直播間，3個現(xiàn)場買預(yù)制菜和包裝食品，2個直接由品牌餐廳的名廚現(xiàn)場烹飪特色佳肴，由達人主播全程互動直播，以“食極星”專業(yè)視角向線上用戶展示了川菜特色美食，引得觀眾急呼趕緊上鏈接，準(zhǔn)備買買買。

商家自帶廚師食材現(xiàn)場烹飪

十一道川味美食“論味成都”

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會舉辦幾屆以來，由研究院食極星推出的美食品鑒會，已成為各屆峰會的特定節(jié)目和活動亮點。此次品鑒儀式被命名為“食極星仲夏夜成都品鑒會”，除開主辦方食極星的品質(zhì)保證，“仲夏時令”和“成都風(fēng)味”自然是本次品鑒會的兩大特色。

記者在現(xiàn)場看到，此次的十一道菜品是由錦程小聚酒樓、廖記棒棒雞、稻田餐廳、大董、川娃子、國聯(lián)水產(chǎn)、李與白、張醪糟聯(lián)合提供。這其中，既有袋裝即食食品，也有需要加熱的預(yù)制菜，更有自備廚師、食材的現(xiàn)做大菜。從菜單來看，涼菜有小聚干拌雞、夫妻肺片，麻辣涼粉海參，熱菜有開水白菜、東坡肘子、四月沖菜牛肉、燒椒醬燜黃辣丁、麻辣烤魚，主食有擔(dān)擔(dān)面、醬肉包子，甜品則是一口喚醒兒時記憶的熱紅糖醪糟粉子。

總之十一道菜品，冷熱葷素甜咸酸辣兼有，令由中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原、央視主持人劉棟棟、大董先生、新津區(qū)餐飲協(xié)會會長胡建、新津區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長葉尚敏等10位星級大咖組成的特邀品鑒團在現(xiàn)場大呼過癮。與此同時，整個品鑒盛事還通過小康網(wǎng)、餓了么、食極星抖音號和視頻號、聯(lián)盟視頻號等平臺面向全網(wǎng)直播，昕原院長在直播間與嘉賓大放送，獎品一波接一波，消費者一邊在評論區(qū)互動一邊搶的熱火朝天。

據(jù)悉，“食極星美食品鑒會”的活動模式，也是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院與地方區(qū)域政府合作，在探索區(qū)域美食地標(biāo)及重要代表產(chǎn)品品牌化、IP化、高端化方向上的創(chuàng)新之舉，旨在共同助力區(qū)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)公共品牌建設(shè)及渠道拓展。

首屆中國預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)鏈峰，通過發(fā)布行業(yè)報告、建設(shè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布行業(yè)榜單、嘉賓演講、圓桌對話與美食品鑒等形式，熱烈研討了我國美食產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的新形勢和行業(yè)中的各類新業(yè)態(tài)，并達成多項行業(yè)重要戰(zhàn)略合作協(xié)議，重新定義了新時代餐飲美食產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)和新標(biāo)桿。相信在中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的帶領(lǐng)下，美食行業(yè)將迎來嶄新的充滿勃勃生機的春天。

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