1、藏紅花烤米飯制作方法：　　做法：首先，把淘洗干凈的500克泰國香米放鍋中，加入500克淡奶油和適量白糖，摻清水上火煮至水快干時，淋入適量冷水，轉小火煮至米飯熟。

2、隨后，把米飯舀入不銹鋼盛器內，澆少許用藏紅花泡成的水，放進提子干，和勻壓實，用錫紙封好，放進溫度調至170℃的烤箱里，烘烤約20分鐘，取出，揭去錫紙，分別盛入小碟內，即可上桌。

【資料圖】

3、　　制作關鍵：　　（1）煮米飯時，第一次摻水量不要摻夠，以八分水為宜，至水快干時，再澆入適量冷水，這樣有利于米飯松散不粘結；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味為度，否則米飯易被煮煳。

4、　　（2）藏紅花應用熱水浸泡取汁，這樣既有利于將米飯染成均勻的桔紅色，又利于將其營養物質溶入到米飯中。

5、切忌直接把未泡過的藏紅花撒進米飯里。

6、　　（3）提子干的加入量不應太多，以米飯甜度適中為宜。

7、當然也可根據食者的口味適當增減。

8、　　（4）烤制火候是制作藏紅花烤米飯的關鍵，一是烤制溫度不能太高，以170℃為宜；二是烤制時間不能太長，應以20分鐘為度。

9、因為所烤米飯含糖量較高，若火候未掌握好，容易將米飯烤煳。

10、　　（5）制作這道菜的另一個關鍵是藏紅花的選用。

11、藏紅花是價格昂貴的香料之一，它同時還具有安神定魄、清醒頭腦的藥用價值。

12、　　宜忌　　孕婦忌服。

13、 藏紅花，不僅可以避孕還是民間流傳的墮胎藥。

14、　　2、[3]月經期間忌服：藏紅花活血會增加血量　　3、有潰瘍病及出血性疾病者應慎用　　芷雞芙蓉　　原料：　　雞胸肉200克，銀耳75克，新鮮山藥200克，蛋白6個，鹽少許，酒1小匙，淀粉2大匙，高湯1大碗。

15、白芷30克，藏紅花10克。

16、　　做法：　　1. 雞胸肉用湯匙刮細、剁成泥，加1/2小匙鹽、淀粉1大匙、酒攪勻，再把蛋白一個一個慢慢打入，拌勻成雞蓉。

17、　　2. 山藥去皮切丁，銀耳泡水洗凈、切細粒。

18、　　3. 鍋內倒入高湯、白芷煮熟，續加銀耳、山藥，煮約5分鐘后加鹽調味，再倒入淀粉1大匙勾芡，改小火，起鍋前把雞蓉慢慢加入攪勻后熄火，倒入深盤內，撒上藏紅花即可。

19、　　藏紅花　　治經閉、經痛、產后腰痛：藏紅花2g、丹參15g、益母草30g、香附12g，水煎服。

20、　　2、治產后瘀血 丹皮、當歸各6g、大黃4.5g、藏紅花2g、干荷葉6g，研末，調服，每日3次，每次6g，開水送下。

21、　　3、治月經不調：藏紅花3g、黑豆150g、紅糖90g，水煎服。

22、（1～3方出自《青島中草藥手冊》）。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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